| 西京漬けの焼肉と亀山社中焼肉 |
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魚じゃなくて肉なんです。
まぁ京都ですね西京味噌に肉を漬け込むんです。
あの味だろうなと思いますが、肉だとどうなのって思いましてね。
朝鮮焼肉と違った上品な焼肉になりそうです。
通販で売っていたのは西京白味噌をベースにしたものです。
知らなかったのですが西京味噌にはプロアテーゼというたんぱく質分解酵素によってお肉を柔らかくする効果があるんですね。
あの香ばしい香りと、ジューシーでふくよかな味わいが口に広がるまさに日本の焼肉と言えるかもしれません。
豚肉の西京漬け説明文から
香ばしい匂い、上品な甘さ、豊かな肉の旨味
厳選した国産豚肉から、味噌漬けに最も適した部分をチョイス。
200年以上の伝統を誇る「西京味噌」を一枚ずつ丁寧に漬け込みました。
内容量 ：豚肉の西京漬け 1枚80ｇ （真空パック）
原材料 ：豚肉（国産）、米みそ、砂糖、水飴、米醗酵調味液、食塩、酒精、調味料、着色料（クチナシ色素）、水（原材料の一部に大豆・豚を含む）
ちなみに西京味噌は宮中でハレの儀式のために献上された特別な味噌だそうです。
京料理にはかかせない味噌だそうです。
もしぶぶ漬けに西京味噌を添えたら食べるんでしょうか？帰るんでしょうか。
京都の慣習はわかりません。
京都にしろシナにしろチョウセンにしろ歴史そのものに不快感を持つようになってしまいました。
変われば変わるもんです。
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4月2日（木）13:02 | 亀山社中 | 管理
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